Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et hacher finement les échalotes. Dans un faitout, versez les échalotes avec le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent de 2 cuillères à soupe de liquide.
2Pendant que le vin blanc réduit, grattez, ébarbez et rincez soigneusement les moules. Incorporez les moules au faitout contenant le jus d'échalotes réduit. Poivrez généreusement et mélangez délicatement. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient bien ouvertes. Réservez ensuite les moules dans un plat et jetez les coquilles vides.
3Filtrez le jus de cuisson des moules à l'aide d'une passoire fine. Versez le jus filtré dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le curry en poudre. Portez à ébullition puis laissez réduire de moitié à feu moyen. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en parcelles tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse.
4Nappez généreusement les moules de la sauce au curry. Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note de fraîcheur et de parfum. Servez chaud, accompagné de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
