Sauce savoureuse pour viandes blanches

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les agrumes : lavez soigneusement le citron et l'orange. Râpez finement le zeste des deux fruits, en veillant à ne pas prélever la partie blanche qui est amère. Réservez les zestes.

2Lavez et séchez le persil. Hachez-le finement.

3Épluchez la gousse d'ail. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez l'ail jusqu'à obtenir une pâte.

4Dans un grand bol, mélangez l'ail écrasé, le persil haché et les zestes de citron et d'orange.

5Préparez votre sauté de veau selon votre recette habituelle. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le mélange d'ail, de persil et de zestes à la sauce du sauté. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

6Laissez mijoter le sauté pendant les 20 dernières minutes de cuisson, en remuant de temps en temps. La sauce va s'épaissir légèrement et les saveurs des agrumes et du persil vont se diffuser dans le plat.

7Servez le sauté de veau chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes de votre choix.

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