Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux et faites revenir l'oignon et l'ail hachés, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2Incorporez ensuite tous les autres ingrédients de la sauce à la casserole, tels que le ketchup, le vinaigre, la moutarde, le sucre brun, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
3Pendant que la sauce mijote, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Plongez ensuite les travers de porc dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en écumant la surface de l'eau pour retirer les impuretés.
4Égouttez les travers de porc et refroidissez-les sous l'eau froide courante dans une passoire.
5Déposez les travers refroidis dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue et enfournez pendant 10 minutes.
6Sortez le plat du four et badigeonnez à nouveau les travers de sauce. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la sauce et jusqu'à ce que les travers soient bien caramélisés. Attention à ne pas surchauffer le plat !
7Plus la cuisson est longue et lente, plus les travers seront tendres et se 'déferont' à la fourchette. Servez les travers de porc caramélisés avec un riz blanc nappé de la sauce barbecue restante.
