Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pratiquez une incision en forme de croix sur la peau des tomates.
2Plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante.
3Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide.
4Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
5Retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
6Épluchez l'oignon et ciselez-le finement.
7Passez l'ail au presse-ail pour obtenir une pulpe.
8Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes.
9Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le concentré de tomates.
10Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
11Incorporez les tomates coupées en morceaux à la poêle.
12Ajoutez le vin rouge, le thym et le laurier.
13Laissez mijoter pendant 50 minutes à feu doux.
14Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
15Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
16Percez la base de chaque œuf à l'aide d'un perce-œuf.
17Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante.
18Faites-les cuire pendant 8 minutes 30 secondes.
19Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide.
20Écalez les œufs délicatement.
21Coupez chaque œuf en deux.
22Versez la sauce tomate dans un plat de service.
23Disposez les demi-œufs sur la sauce.
24Saupoudrez de paprika.
