Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les saucisses dans une grande casserole d'eau froide.
2Portez l'eau à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 40 minutes.
3Le frémissement est visible à la surface de l'eau, avec de petites bulles qui remontent occasionnellement.
4Maintenez la température juste en dessous de l'ébullition pour une cuisson douce et uniforme.
5Retirez les saucisses de l'eau et réservez-les.
6Émincez finement le chou en lamelles.
7Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
8Plongez le chou dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes.
9Égouttez le chou dans une passoire et pressez-le fermement pour retirer le maximum d'eau.
10Émincez l'oignon.
11Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
12Ajoutez les oignons émincés et les lardons. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
13Incorporez le chou égoutté à la cocotte.
14Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
15Mélangez bien et couvrez la cocotte.
16Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
175 minutes avant la fin du temps de cuisson du chou, ajoutez les saucisses cuites à la cocotte.
18Mélangez délicatement pour les réchauffer.
19Servez la choucroute garnie bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de moutarde forte.
