Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mixer les haricots cuits avec leur jus, l'ail pelé et dégermé, le concentré de tomate et le paprika. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre à votre goût.
2Dans un saladier, mélangez les deux farines, l'oignon haché et les herbes fraîches de votre choix. Incorporez ensuite ce mélange à la préparation de haricots mixée.
3Ajoutez progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une texture compacte et légèrement collante qui se détache facilement des parois du saladier.
4Humidifiez légèrement vos mains et façonnez 8 saucisses allongées en roulant la farce entre vos paumes.
5Filmez chaque saucisse individuellement : vous pouvez utiliser du film alimentaire résistant à la cuisson, des feuilles de papier sulfurisé ou même un linge fin comme de la gaze.
6Refermez les extrémités de chaque papillote en serrant les côtés comme une papillote, pour donner une jolie forme aux saucisses et les maintenir pendant la cuisson.
7Cuisson à la vapeur : déposez les papillotes dans un panier vapeur et laissez cuire pendant 40 minutes. Laissez ensuite les saucisses refroidir complètement avant de les ouvrir.
8Cuisson à la poêle ou au barbecue : faites chauffer une poêle légèrement huilée ou votre barbecue. Déballez les saucisses et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté, en les badigeonnant d'un peu d'huile si besoin.
