Saumon à la bisque de homard et noix de saint-jacques

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire le saumon dans un court bouillon (réalisé avec un cube ou préparé maison) pendant 10 minutes.

2Pendant la cuisson du saumon, laissez décongeler les noix de Saint-Jacques dans du lait.

3Une fois décongelées, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez-les ensuite.

4Lorsque le saumon est cuit, émiettez délicatement la chair en retirant les arêtes et déposez-la sur un plat de service.

5Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir un roux. Délayez progressivement avec le lait tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite la bisque de homard et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

6Disposez les noix de Saint-Jacques autour du saumon émietté et nappez généreusement l'ensemble avec la sauce.

7Votre plat est prêt à être dégusté. Bon appétit !

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