Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant ce temps, coupez les bulbes de fenouil en fines lamelles, comme des allumettes. Séparez-les ensuite en deux portions égales.
3Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir la moitié du fenouil coupé. Laissez compoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
4L'autre moitié du fenouil sera arrosée de jus de citron et mise de côté pour plus tard.
5Une fois le fenouil compoté, ajoutez-y les dés de saumon et laissez cuire environ 5 minutes, en assaisonnant de sel et de poivre à votre convenance.
6Les pommes de terre étant cuites, écrasez-les à la fourchette. Incorporez-y 1 à 2 cuillères à café de raifort et un peu de lait pour obtenir une purée onctueuse.
7Répartissez la purée au fond de vos cocottes individuelles. Creusez un petit puits au centre de chaque portion et garnissez-le du saumon et de la compotée de fenouil.
8Pour une touche de fraîcheur, disposez le fenouil cru mis de côté sur le dessus de chaque cocotte.
9Votre plat est prêt à être dégusté! Accompagnez-le d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
