Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez les pavés de saumon à l'eau froide et coupez-les en gros cubes d'environ 3 cm de côté.
2Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles régulières.
3Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles et séparez le blanc du vert (gardez uniquement le blanc pour cette recette).
4Épluchez et émincez l'oignon finement.
5Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les carottes et les poireaux pendant 20 minutes. Égouttez-les et réservez.
6Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen.
7Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8Incorporez les cubes de saumon et laissez-les cuire 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement.
9Dans une grande casserole, faites fondre le reste de beurre à feu doux.
10Ajoutez la farine et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux.
11Versez progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant continuellement afin d'éviter la formation de grumeaux.
12Laissez la sauce épaissir quelques minutes à feu doux.
13Incorporez délicatement les cubes de saumon, les carottes et les poireaux cuits à la sauce crémeuse.
14Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
15Ajoutez la crème liquide et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
16Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
17Répartissez le saumon et les légumes dans des assiettes creuses.
18Accompagnez la recette de pommes de terre cuites à l'eau, de riz blanc ou de la garniture de votre choix.
19Vous pouvez également parsemer d'aneth frais ciselé pour une touche de fraîcheur.
