Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
2À l'aide d'une mandoline, couper les courgettes en fines tagliatelles dans le sens de la longueur.
3Plonger les tagliatelles de courgettes dans la casserole et laisser cuire pendant 2 minutes.
4Égoutter les tagliatelles de courgettes et les réserver au chaud.
5Saupoudrer les pavés de saumon de curry.
6Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
7Saisir les pavés de saumon pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de sucre en fin de cuisson.
9Réserver les pavés de saumon au chaud.
10Laver et essuyer les abricots.
11Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
12Ajouter les abricots ouverts en deux et les laisser dorer.
13Déglacer la sauteuse avec le miel, le vinaigre balsamique et l'estragon émincé.
14Saler et poivrer.
15Faire réduire à feu vif.
16Réservez les abricots rôtis au chaud.
17Déposer un pavé de saumon dans une assiette de service.
18Ajouter les tagliatelles de courgettes et les abricots rôtis.
19Napper le tout avec la réduction au miel.
20Servir aussitôt.
