Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer et éponger délicatement les pavés de saumon.
2Lavez et essuyez soigneusement le citron.
3Prélevez quelques zestes de citron et mettez-les de côté. Pressez ensuite le citron pour en extraire le jus.
4Ciselez finement le cerfeuil frais.
5Dans une petite casserole, mettez le beurre coupé en morceaux et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite le safran et quatre cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
6Réservez la casserole sur feu très doux pendant que vous poursuivez la cuisson.
7Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude (vérifiez en y jetant une goutte d'eau qui doit s'évaporer instantanément en grésillant), déposez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas.
8Laissez cuire le saumon pendant 3 à 4 minutes, sans le toucher. Retournez ensuite les pavés délicatement et laissez cuire encore 2 minutes de l'autre côté.
9Une fois la cuisson terminée, déposez les pavés de saumon dans des assiettes individuelles.
10Arrosez généreusement les pavés de saumon avec le beurre de citron safrané que vous avez préparé.
11Pour une touche finale de fraîcheur et de saveur, parsemez le saumon de cerfeuil ciselé.
