Saumon au curcuma et tomates provençales

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 150°C.

2Coupez les tomates en deux, dans le sens de la largeur. Garnissez chaque moitié d'un mélange d'ail pressé et de persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3Enfournez les tomates pendant environ 1 heure.

4Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail restantes. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5Ajoutez le curcuma et laissez cuire pendant 30 secondes. Versez ensuite le lait de coco et le fumet de poisson.

6Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen, puis mixez-la pour obtenir une texture lisse.

7Incorporez la coriandre hachée à la sauce, puis maintenez-la au chaud sans la laisser bouillir.

8Cuisez les pavés de saumon à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

9Servez les pavés de saumon avec la sauce au curcuma, accompagnés des tomates provençales sorties du four et d'une timbale de riz blanc.

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