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Saumon au safran avec fondue de poireaux

Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Commencez par hacher finement l'échalote. Prenez votre temps pour la ciseler finement, car plus elle sera coupée finement, plus elle libérera ses saveurs lors de la cuisson.

2Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. L'huile est assez chaude lorsque vous y jetez un petit morceau d'échalote et qu'il commence à grésiller immédiatement.

3Ajoutez l'échalote hachée dans la poêle et faites-la revenir quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. N'hésitez pas à baisser le feu si l'échalote commence à brunir.

4Découpez vos pavés de saumon en morceaux d'environ 4 cm de côté. La taille est indicative, mais elle permet d'obtenir une cuisson uniforme des morceaux de saumon.

5Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec l'échalote et faites-les dorer de chaque côté, en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule. Ne les remuez pas trop, laissez-les tranquillement se colorer pour une meilleure caramélisation.

6Une fois le saumon légèrement doré, saupoudrez-le du safran. Utilisez vos doigts pour répartir uniformément l'épice sur tous les morceaux. Le safran apportera sa couleur intense et sa saveur incomparable au plat.

7Laissez cuire le saumon encore 1 minute, en surveillant attentivement la cuisson. Le saumon est cuit lorsqu'il devient légèrement opaque à cœur et se délite facilement à la fourchette.

8En fin de cuisson, parsemez le saumon d'une pincée de gros sel. Le sel permettra de relever le goût du poisson et d'équilibrer les saveurs du plat.

9Pendant la cuisson du saumon, préparez la fondue de poireaux. Vous pouvez choisir d'utiliser des blancs de poireaux ou l'intégralité du poireau, en veillant à bien nettoyer l'intérieur.

10Découpez le poireau en fines rondelles et faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d'eau, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

11Une fois le poireau cuit, mixez-le au blender avec un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une fondue onctueuse. Vous pouvez également utiliser un robot ménager ou un mixeur plongeant.

12Servez le saumon accompagné de la fondue de poireaux et dégustez ce plat savoureux et équilibré.

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