Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par les épinards. Faites-les sauter à la poêle avec l'ail pressé, l'oseille, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Réservez.
2Passez au saumon. Faites revenir les échalotes finement hachées à la poêle avec le saumon coupé en fines lamelles. Laissez colorer légèrement, salez et poivrez selon votre goût.
3Préparez votre tourte. Étalez la pâte dans un moule à tarte à bords hauts. Répartissez le mélange saumon-échalotes sur le fond de tarte. Ajoutez une couche d'épinards, puis recouvrez à nouveau de saumon et d'épinards.
4Fermez la tourte. Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte. Soudez soigneusement les bords et pratiquez une cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
5Cuisson. Enfournez la tourte à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes environ.
6Touche finale. Battez la crème avec l'œuf. Salez, poivrez et versez ce mélange par la cheminée. Dorez la surface de la tourte avec le jaune d'œuf et remettez au four pour 10 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
