Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7) afin qu'il soit bien chaud lorsque nous y mettrons le poisson.
2Pendant que le four chauffe, épluchez vos carottes et coupez-les en petits bâtonnets, puis en petits cubes. Faites de même avec les blancs de poireaux, en les coupant également en petits morceaux.
3Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite vos légumes et faites-les étuver à couvert pendant quelques minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4Pendant que les légumes cuisent, faites bouillir la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser la crème quelques minutes afin qu'elle se parfume délicatement à la vanille.
5Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les à la crème vanillée. Salez et poivrez légèrement, en prenant soin de ne pas trop masquer le goût subtil de la vanille.
6Préparez deux feuilles de papier aluminium et disposez au centre de chacune la moitié des légumes crémés. Déposez ensuite un pavé de saumon sur chaque lit de légumes. Poivrez légèrement le saumon.
7Refermez les papillotes en les pliant soigneusement. Enfournez ensuite les papillotes pendant 20 minutes environ, en adaptant le temps de cuisson à la taille de vos pavés de saumon.
8Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du four et servez-les accompagnées de riz ou de pâtes fraîches.
