Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les ingrédients : épluchez et coupez les champignons en lamelles. Émincez finement l'ail et l'échalote.
2Allumez votre four et préchauffez-le à 200°C (thermostat 6).
3Maintenant, attaquons-nous au poisson ! Prenez les pavés de saumon et réalisez trois entailles régulières dans chaque pavé, dans le sens de la largeur. Garnissez ensuite chaque incision avec la moitié de l'échalote émincée, quelques herbes de Provence et un peu de sel.
4Il est temps d'assaisonner le saumon : pressez un citron sur les pavés et arrosez-les de quelques gouttes d'huile d'olive. Pour une touche finale, décorez chaque pavé avec quelques brins d'aneth. N'oubliez pas de saler et poivrer selon vos goûts.
5Enfournez les pavés de saumon pour une cuisson de 20 minutes.
6Pendant ce temps, préparez la sauce crémée aux champignons. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les champignons avec le reste de l'échalote émincée et l'ail.
7Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les champignons brunissent légèrement et que le jus de cuisson se soit évaporé.
8En parallèle, faites tiédir la crème fraîche dans une casserole et ajoutez-y le bâton de cannelle. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
9Une fois les champignons cuits, mélangez la crème fraîche avec la préparation aux champignons.
10C'est le moment de servir ! Disposez un pavé de saumon dans chaque assiette, nappé de sauce crémée aux champignons. Accompagnez le plat de riz ou de pommes de terre selon vos préférences.
