Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Préparez le caramel : dans une casserole, mélangez le sucre avec 6cl d'eau, le miel, la sauce soja, l'ail, le gingembre et le paprika. Faites chauffer à feu moyen et laissez caraméliser en remuant régulièrement.
3Ajoutez du peps : une fois le mélange devenu sirupeux, versez le jus de citron et laissez réduire un peu.
4Hors du feu : retirez la casserole du feu et réservez.
5Cuisson express : Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisissez les pavés de saumon côté peau pendant 50 secondes à feu vif.
6Au four : déposez les pavés dans un plat allant au four.
7Nappez les pavés : versez le caramel sur les pavés de saumon et parsemez de graines de sésame.
8Cuisson finale : enfournez 4 à 7 minutes pour obtenir un joli caramel.
9Touche finale : avant de servir, parsemez de graines de sésame préalablement grillées à sec et de coriandre ciselée.
