Saumon grillé avec salade et accompagnement estival

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 180°C.

2Découpez les filets de saumon en portions individuelles et déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

3Badigeonnez ensuite les filets d'huile d'olive et d'ail haché. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.

4Enfournez le saumon pour environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

5Pendant la cuisson du saumon, préparez la garniture. Commencez par monder et émonder les tomates, c'est-à-dire les débarrasser de leur peau et de leurs pépins. Coupez ensuite les tomates en petits morceaux.

6Découpez les olives en rondelles et mixez 25g de copeaux de parmesan pour obtenir une texture fine.

7Hachez finement la ciboulette, le persil et le basilic. Mélangez ces herbes fraîches avec les tomates et les olives. Ajoutez ensuite le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Réservez cette préparation au frais.

8Lavez soigneusement la roquette. Disposez-la au centre d'une assiette.

9Ajoutez ensuite l'accompagnement frais par-dessus la roquette.

10Déposez délicatement le filet de saumon cuit sur la salade.

11Parsemez la salade de pignons de pin et du reste des copeaux de parmesan.

12Terminez en ajoutant une légère pincée de sel et de poivre sur l'ensemble.

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