Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer votre marinade : dans une papillote d'aluminium, mélanger le jus des 4 citrons avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Déposer délicatement la darne de saumon dans la papillote et laisser mariner au frais pendant au moins 12 heures.
2Le jour de la dégustation : Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le fumet de poisson. Plongez ensuite le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
3Pendant la cuisson du riz, découpez la darne de saumon en petits cubes rectangulaires d'environ 1cm x 2cm et d'une épaisseur de 1/2 à 1cm.
4Préparez votre vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile avec le vinaigre restant et 1 cuillère à soupe de jus d'orange.
5Dressage : Disposez les cubes de saumon sur un plat. Versez sur chaque cube l'équivalent d'une cuillère à café de la vinaigrette à l'orange.
6Sur chaque cube de saumon, déposez une petite portion de riz cuit.
7Ajoutez sur le riz une pointe de couteau de wasabi.
8Finalisez l'assemblage en ajoutant une goutte d'huile sur chaque cube et en les piquant d'un cure-dent.
