Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez les pommes et retirez le cœur.
2Coupez-les en rondelles épaisses.
3Pressez un peu de jus de citron sur les pommes pour éviter qu'elles noircissent.
4Badigeonnez d'huile un plat allant au four.
5Disposez les rondelles de pommes dans le plat.
6Arrosez-les avec 3 cuillères à soupe de miel.
7Placez le plat sous le grill du four et laissez les pommes dorer pendant 10 minutes.
8Dans une casserole, portez à ébullition 50 cl de fumet de poisson.
9Déposez délicatement les pavés de saumon dans le fumet bouillant.
10Laissez pocher le saumon pendant 8 minutes à feu doux.
11Sortez le saumon du fumet, salez et poivrez, puis laissez égoutter.
12Dans une casserole, mélangez le jus d'orange et le vin blanc.
13Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes pour réduire un peu la sauce.
14Diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la à la sauce.
15Ajoutez le reste du miel et les baies à la sauce. Mélangez bien.
16Disposez les rondelles de pommes rôties sur une assiette.
17Placez un pavé de saumon à côté des pommes.
18Nappez le saumon et les pommes de sauce aux baies.
19Servez chaud et savourez!
