Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les poivrons : coupez-les en lanières en retirant soigneusement les graines et les parties blanches. Ensuite, faites-les revenir doucement dans l'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer ! Laissez-les confire une vingtaine de minutes.
2Quelques minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, ajoutez une cuillère de sucre en poudre et une grosse cuillère de miel. Mélangez bien et laissez le tout caraméliser légèrement. Puis, arrêtez la cuisson.
3Pendant que les poivrons confisent, occupez-vous de la sauce au basilic : versez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le basilic émincé, salez, poivrez et mettez une cuillère à soupe de sucre en poudre. Laissez la sauce réduire doucement sans la faire bouillir.
4Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le au chaud.
5Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les tranches de saumon de chaque côté pour qu'elles dorent bien. Baissez ensuite le feu et laissez cuire le saumon très doucement. Saupoudrez chaque côté d'un peu de fleur de sel et d'herbes de Provence ou d'aneth selon votre préférence.
6Pour le dressage : servez le riz dans les assiettes, nappez-le de sauce au basilic, déposez une tranche de saumon frais rôti sur le dessus et terminez par une belle cuillère de poivrons confits. Servez bien chaud et régalez-vous !
