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Saumonette aux poireaux

Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par un nettoyage minutieux des poireaux : rincez-les à l'eau claire puis découpez-les en fines rondelles.

2Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen et déposez-y les rondelles de poireaux. Laissez-les cuire doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement translucides.

3Ajoutez un filet d'apéritif anisé (pastis, Ricard, etc.) et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, en laissant le beurre devenir légèrement blond. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

4Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, étalez une pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-la en 4 rectangles de taille égale. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et piquez-les à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent trop. Enfournez pour une cuisson de 12 minutes.

5Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6). Sortez les rectangles de pâte du four et creusez-en le centre à l'aide d'un couteau pointu. Répartissez les poireaux cuits dans chaque creux.

6Déposez un filet de rouget sur chaque rectangle de pâte, salez et poivrez les filets. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et décorez avec un brin d'aneth frais.

7Enfournez à nouveau à 210°C (thermostat 7) pendant 5 minutes, le temps que les filets de rouget soient cuits à cœur. Servez aussitôt votre plat bien chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.

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