Sauté de bœuf aux légumes

Étapes de réalisation

1Découper la viande en petits cubes, d'une taille régulière pour une cuisson homogène.

2Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive.

3Ajouter les petits cubes de viande dans la poêle chaude et les faire revenir à feu moyen-vif en remuant régulièrement.

4Pendant que la viande colore, éplucher les carottes et les courgettes.

5Détailler les carottes en petits dés réguliers.

6Découper les courgettes en petits dés de même taille que les carottes.

7Émincer finement l'oignon et l'ail.

8Râper le gingembre frais à l'aide d'une râpe fine.

9Retirer la viande de la poêle une fois bien colorée. Égoutter l'excédent de gras si besoin.

10Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans un wok (ou une sauteuse).

11Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes et les courgettes dans le wok à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.

12Ajouter ensuite la viande colorée dans le wok.

13Incorporer le ketchup, la sauce soja et un peu de poivre noir fraîchement moulu.

14Saler légèrement en tenant compte du fait que la sauce soja est déjà salée.

15Verser environ 15 cl d'eau dans le wok. Mélanger soigneusement tous les ingrédients.

16Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit tendre.

17Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.

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