Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Détaillez le boucané en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.
2Faites blanchir le boucané pour le dessaler. Pour cela, placez les lamelles dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez renouveler l'opération une fois si nécessaire.
3Rissoler légèrement le boucané dans une poêle avec un peu d'huile. Faites-le dorer quelques minutes de chaque côté, sans le laisser brûler.
4Dégraissez le boucané si nécessaire. Si le boucané est gras, épongez l'excès de graisse avec du papier absorbant.
5Ajoutez les oignons émincés en fines rondelles à la poêle. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6Incorporez le piment vert finement haché aux oignons. Laissez-le suer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
7Ajoutez la tomate concassée finement à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, à couvert.
8Assurez-vous que la garniture est bien cuite et que la sauce obtenue est courte et sans excès de graisse. Si nécessaire, laissez mijoter encore quelques minutes à découvert pour réduire la sauce.
9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance.
10Servez le boucané accompagné de sa garniture, avec du riz blanc ou des haricots rouges par exemple.
