Préparation20min
Cuisson24min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez une généreuse pincée de gros sel et plongez-y les pommes de terre entières. Laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les champignons. Lavez-les soigneusement, puis coupez-les en fines lamelles. Ciselez ensuite le persil frais pour en extraire tout son parfum. Enfin, coupez le lard maigre en petits dés, prêts à être dorés.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Réservez-les.
4Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les lardons à feu moyen. Une fois croustillants, ajoutez les champignons et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5Incorporez ensuite les pommes de terre et le persil ciselé. Mélangez délicatement et laissez le tout 'risoler' quelques instants, le temps de réchauffer les pommes de terre et de les imprégner des saveurs du lard et des champignons.
6Pendant ce temps, préparez vos filets de cabillaud. Passez-les légèrement dans de la farine, en veillant à bien les enrober. Dans une autre poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites cuire les filets de cabillaud environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
7Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes. Disposez les pommes de terre sautées, un filet de cabillaud sur le dessus, et parsemez le tout de quelques champignons et de feuilles de persil. N'hésitez pas à ajouter une touche personnelle avec quelques pensées fraîches pour une présentation encore plus appétissante. Servez chaud et régalez-vous !
