Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les blancs de dinde en petits cubes, de la taille d'une bouchée.
2Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les cubes de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces en les remuant régulièrement.
3Salez et poivrez la dinde à votre convenance.
4Pendant que la dinde dore, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire le temps indiqué sur l'emballage (généralement 8 à 10 minutes).
5En attendant, diluez le cube de bouillon dans 15 cl d'eau bouillante.
6Une fois la dinde dorée, retirez-la de la sauteuse et réservez-la dans une assiette.
7Déglacez la sauteuse avec le bouillon de volaille et la crème liquide. Utilisez une cuillère en bois pour bien gratter le fond de la sauteuse et récupérer tous les sucs de cuisson.
8Remuez la sauce à feu moyen et portez-la à ébullition afin de la faire réduire de moitié.
9Incorporez la moutarde à la sauce et remuez bien.
10Lavez l'estragon, effeuillez-le et ciselez-le finement. Ajoutez-le à la sauce.
11Remettez la dinde dans la sauteuse et laissez mijoter 2 minutes pour bien la réchauffer et l'enrober de sauce.
12Égouttez les tagliatelles cuites et répartissez-les dans des assiettes.
13Nappez les tagliatelles du sauté de dinde et de sa sauce crémeuse à l'estragon.
14Dégustez immédiatement, en ajoutant un peu de poivre noir moulu si vous le souhaitez.
