Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les courgettes et la carotte. Retirez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2Détaillez chaque moitié en fines tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
3Coupez ensuite les tranches de courgettes en bâtonnets réguliers de même épaisseur.
4Répétez l'opération avec la carotte, mais en veillant à obtenir des bâtonnets un peu plus fins.
5Enfin, émincez finement l'oignon nouveau, en incluant la partie verte pour plus de saveur.
6Versez un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen.
7Ajoutez les bâtonnets de courgette et de carotte, puis faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et dorés.
8Incorporez ensuite les champignons émincés et faites-les sauter avec les autres légumes pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
9Ajoutez ensuite les pâtes cuites à la sauteuse.
10Versez le bouillon de légumes dans la sauteuse, en ajustant la quantité pour obtenir un résultat légèrement crémeux.
11Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence à votre convenance.
12Mélangez délicatement l'ensemble et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé et que les saveurs se soient bien développées.
13Parsemez généreusement de copeaux de parmesan et servez immédiatement, en accompagnant éventuellement d'un morceau de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
