Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, mettez vos pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau froide. Laissez-les reposer toute la nuit.
2Le lendemain, égouttez vos pois chiches et rincez-les. Versez-les dans une casserole et recouvrez-les généreusement d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en ajoutant du sel vers la fin de la cuisson.
3Pendant ce temps, découpez votre viande de mouton en morceaux d'environ 50 grammes.
4Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les finement avec le piment, selon votre préférence pour le piquant.
5Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et les tomates concassées à la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
7Salez, poivrez et ajoutez la branche de romarin. Recouvrez le tout d'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.
8Une fois les pois chiches cuits, égouttez-les et ajoutez-les au ragoût. Allongez le jus de cuisson avec un peu d'eau si nécessaire et vérifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter encore 30 minutes.
9Une fois le ragoût cuit, retirez la branche de romarin. Servez bien chaud dans un grand plat creux en terre cuite.
