Sauté de noix de saint-jacques et de crevettes aux agrumes et à la roquette

Étapes de réalisation

1Rincer les noix de Saint-Jacques.

2Enfiler 4 crevettes sur chaque pique en bois.

3Mélanger le jus d'orange, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le miel.

4Badigeonner les noix de Saint-Jacques et les crevettes de ce mélange.

5Réserver au frais.

6Rincer l'orange et la couper en tranches puis en triangles.

7Rincer la tomate, l'épépiner et la couper en petits dés.

8Éplucher la carotte et la tailler en fines lamelles dans la longueur.

9Rincer et essorer la roquette.

10Emulsionner l'huile d'olive restante et le vinaigre. Saler et poivrer.

11Assaisonner la roquette, la tomate et la carotte avec cette vinaigrette.

12Ajouter les morceaux d'orange et mélanger.

13Répartir la préparation dans des verrines.

14Faire chauffer une poêle.

15Y mettre à cuire les noix de Saint-Jacques et les crevettes 2 minutes de chaque côté.

16Saler et poivrer.

17Servir immédiatement les noix de Saint-Jacques et les crevettes chaudes avec les verrines de légumes.

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