Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez les branches et le cœur du céleri, puis coupez-les en tronçons d'environ 1 centimètre. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez les morceaux de céleri et réservez-les.
2Coupez le porc en bouchées de taille similaire. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle à fond épais. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
3Incorporez les oignons finement coupés au porc et laissez-les cuire doucement pendant 3 minutes. Versez ensuite de l'eau dans la sauteuse, juste assez pour couvrir la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4Laissez mijoter le porc à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'il ne reste qu'environ la moitié du jus de cuisson initial.
5Ajoutez les tronçons de céleri cuits à la sauteuse 15 minutes avant la fin de la cuisson. Le céleri ne doit pas trop cuire, il doit rester légèrement croquant.
6Dans un bol, battez les œufs avec le jus de citron. Tout en continuant de battre, versez progressivement quelques cuillerées du jus de cuisson chaud du porc dans le mélange d'œufs. Cette technique permet de tempérer les œufs et d'éviter qu'ils ne coagulent à l'ajout dans la sauteuse.
7Versez lentement le mélange d'œufs et de jus de citron dans la sauteuse, tout en remuant constamment pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
8Servez le sauté de porc au céleri chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
