1Commencez par piquer les saucisses à l’aide d’une fourchette. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuites, égouttez les saucisses et réservez-les.
2Émincez finement les oignons. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail écrasé et une cuillère à café de curcuma. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
3Coupez les saucisses cuites en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez-les aux oignons et à l’ail dans la sauteuse. Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
4Versez la boîte de tomates concassées dans la sauteuse. Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma, une branche de thym et le zeste d’un demi combava. Mélangez bien l’ensemble. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen pour faire réduire la sauce.