1Commencez par découper les blancs de seiche en fines lamelles. Plus elles seront fines, plus la cuisson sera rapide et uniforme.
2Passez ensuite aux légumes : épluchez les carottes et coupez-les, ainsi que les autres légumes, en petits cubes réguliers. Si vous craignez de retrouver des morceaux de peau de tomate ou de poivron, n'hésitez pas à les retirer au préalable.
3Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les blancs de seiche avec les oignons finement émincés. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les seiches soient dorées.
4À mi-cuisson des seiches, égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau avant de les remettre dans la poêle.
5Incorporez ensuite les légumes tout en remuant soigneusement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les seiches et les légumes soient tendres et cuits à cœur. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin pour éviter que la préparation ne se dessèche.
7Une fois la cuisson terminée, servez la poêlée de seiches aux légumes bien chaude. Vous pouvez l'accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.