Sauté d'oignons et de viande au pastis

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus elles cuiront vite et uniformément.

2Ensuite, émincez la viande en fines lanières. Pour cela, coupez d'abord la viande en tranches perpendiculaires aux fibres, puis coupez chaque tranche en fines lanières.

3Lavez et séchez la coriandre. Effeuillez-la, c'est-à-dire détachez les feuilles des tiges, puis ciselez-la finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

4Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. L'huile doit être bien chaude avant d'y ajouter les oignons et la viande.

5Ajoutez les oignons et les lamelles de viande dans le wok et mélangez bien pour les enrober d'huile. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et les oignons translucides.

6Salez et poivrez à votre convenance, puis déglacez avec le pastis. Attention aux flammes !

7Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et que la viande soit cuite.

8Servez le plat bien chaud, parsemé de la coriandre ciselée.

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