Savarin à la semoule et aux raisins secs

Étapes de réalisation

1Commencez par plonger les raisins secs dans le rhum et laissez-les s'imprégner de ses saveurs.

2Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre.

3Lorsque le lait bout, baissez le feu et versez-y la semoule en pluie en mélangeant constamment.

4Laissez mijoter la semoule pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.

5Pendant que la semoule cuit, battez les œufs en omelette.

6Hors du feu, incorporez les œufs battus à la semoule au lait, en mélangeant délicatement.

7Ajoutez les raisins secs macérés dans le rhum, égouttés au préalable.

8Dans une casserole, faites fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau sans remuer.

9Inclinez la casserole de temps en temps pour que le sucre fonde et se transforme en un beau caramel ambré.

10Versez le caramel liquide dans un moule à savarin ou dans un moule rond à bords hauts.

11Versez ensuite la préparation à base de semoule sur le caramel et enfournez le tout pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

12À la sortie du four, laissez refroidir le pudding avant de le démouler sur un plat de service.

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