Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire macérer les raisins secs. Dans un bol, mélanger les raisins secs avec du rhum. Recouvrir le bol et laisser reposer toute la nuit.
2Faire fondre le beurre. Couper le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole. Laisser refroidir légèrement.
3Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Casser les œufs et séparer délicatement les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre bol.
4Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Incorporer le beurre fondu refroidi, la farine et la levure chimique au mélange jaunes d'œufs-sucre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Préparer l'ananas. Égoutter les tranches d'ananas en conservant le jus. Mixer deux tranches d'ananas au moulin à légumes pour obtenir une purée. Réserver les autres tranches pour la décoration finale.
7Incorporer les raisins secs et la purée d'ananas. Ajouter les raisins secs macérés et la purée d'ananas à la pâte. Mélanger délicatement.
8Battre les blancs en neige. Battre les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
9Incorporer les blancs en neige à la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en plusieurs fois, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
10Beurrer et sucrer le moule. Beurrer généreusement un moule à savarin (moule en couronne). Saupoudrer le fond et les parois de sucre.
11Verser la pâte dans le moule. Verser la pâte dans le moule préparé, sans le remplir jusqu'au bord (le savarin gonflera à la cuisson).
12Cuire le savarin. Faire cuire le savarin à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre si le gâteau est cuit.
13Imbiber le savarin de jus d'ananas. Verser le jus d'ananas réservé sur le gâteau encore chaud pour bien l'imbiber.
14Laisser refroidir et décorer. Laisser refroidir le savarin complètement avant de le démouler. Disposer une tranche d'ananas sur chaque assiette et ajouter une part de savarin.
15Servir avec une crème. Accompagner le savarin d'une crème chantilly ou d'une crème pâtissière parfumée au rhum. Déguster !
