Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos raisins secs dans un bain de rhum pour les attendrir et les parfumer. Laissez-les macérer pendant au moins 30 minutes.
2Pendant ce temps, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Incorporez ensuite le beurre fondu et refroidi, en mélangeant délicatement.
3Ajoutez les noix pilées, la farine et la levure tamisées, en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite les raisins secs égouttés et le rhum de macération.
4Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
5Préparez votre moule à savarin en le beurrant généreusement et en saupoudrant le fond de sucre. Versez-y la pâte et enfournez à 120°C (thermostat 4) pendant 10 minutes.
6Augmentez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir sec.
7Laissez le savarin refroidir complètement avant de le démouler. Décorez-le avec les noix réservées et servez-le accompagné d'une crème Chantilly parfumée au rhum.
