Savarins

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique.

4Ajouter le beurre fondu et les 3 cuillères à soupe de vin blanc. Bien mélanger.

5Beurrer et fariner un moule à savarin.

6Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

7Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir sec.

8Laisser tiédir le savarin avant de le démouler.

9Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

10Faire chauffer le lait dans une casserole.

11Ajouter la farine aux jaunes d'œufs puis, petit à petit, le lait chaud.

12Porter à ébullition quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.

13Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

14Hors du feu, ajouter le rhum.

15Verser le sirop chaud sur le savarin.

16Laisser le savarin refroidir complètement.

17Napper le savarin de crème pâtissière.

18Décorer de fruits frais ou de fruits confits.

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