Scampis à la sauce crémeuse au cognac

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif.

2Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les scampis et faites-les cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien roses de chaque côté.

3Retirez les scampis de la poêle et réservez-les.

4Déglacez la poêle avec le cognac en raclant bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez le cognac réduire de moitié.

5Incorporez la crème fraîche petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse et semi-épaisse.

6Ajoutez le ketchup progressivement en goûtant régulièrement la sauce. Vous devez obtenir une belle couleur saumon.

7Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

8Remettez les scampis dans la poêle avec la sauce et réchauffez le tout doucement. Attention à ne pas faire bouillir la sauce.

9Dressez les scampis à la crème sur des assiettes chaudes. Parsemez de persil frais haché et servez avec un morceau de pain.

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