Seiches à la polenta

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer les seiches : retirez délicatement les poches d'encre et l'os central. Lavez-les ensuite soigneusement à l'eau froide.

2Hachez l'ail finement. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail quelques instants.

3Ajoutez les seiches à la poêle et laissez-les dorer légèrement.

4Salez délicatement les seiches et arrosez-les de vin blanc.

5Couvrez la poêle et laissez mijoter les seiches pendant 1h30 à feu doux.

6Pendant ce temps, préparez la polenta : portez le lait à ébullition dans une casserole. Versez ensuite la polenta en pluie et mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle ait absorbé tout le lait. Cela prend environ 30 minutes.

7Une fois les seiches cuites, prélevez une partie de l'encre contenue dans leurs poches noires et ajoutez-la à la poêle.

8Parsemez les seiches de persil haché.

9Servez les seiches accompagnées de la polenta crémeuse.

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