Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez les seiches sous un filet d'eau froide et laissez-les tremper une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée.
2Pelez délicatement les seiches et retirez l'os central en prenant soin de ne pas percer la poche d'encre. Réservez les poches d'encre pour plus tard.
3Détaillez les seiches en morceaux de la taille que vous souhaitez.
4Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5Ajoutez l'ail et l'oignon hachés et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Ajoutez les morceaux de seiches dans la sauteuse, salez, poivrez et ajoutez le piment selon votre goût. Faites revenir le tout pendant 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
7Pendant la cuisson des seiches, préparez le coulis de tomates.
8Mondez les tomates : plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez la peau et coupez-les en morceaux.
9Mixez les tomates avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir un coulis lisse.
10Versez le coulis de tomates, le vin blanc et l'encre des poches d'encre dans la sauteuse avec les seiches.
11Parsemez de persil haché et laissez mijoter pendant 15 minutes environ, en remuant régulièrement. Le coulis de tomates doit réduire légèrement.
12Si vous souhaitez préparer ce plat à l'avance, laissez-le refroidir et réchauffez-le au moment de servir.
13Dégustez les seiches à l'encre de seiche tièdes ou chaudes, selon votre préférence.
