Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par demander à votre poissonnier de vous préparer de belles lamelles de seiches.
2Observez attentivement un côté de la lamelle où la peau est légèrement plus épaisse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement cette peau.
3Découpez ensuite les lamelles en morceaux de taille similaire.
4Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre à feu moyen.
5Une fois le beurre fondu et l'huile chaude, ajoutez les morceaux de seiches et faites-les revenir rapidement en les remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
6Incorporez ensuite le bouquet garni et les oignons préalablement coupés en fines lamelles.
7Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement afin d'éviter que les oignons ne colorent trop.
8Saupoudrez ensuite la préparation de deux cuillères à soupe de farine et mélangez énergiquement pour bien l'incorporer.
9Vous remarquerez que les seiches vont rendre un peu d'eau, c'est tout à fait normal.
10Versez ensuite le vin rouge à hauteur des lamelles de seiche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux ou moyen et laissez mijoter pendant environ deux heures, jusqu'à ce que les seiches soient bien tendres et fondantes.
11Accompagnez ce délicieux plat de pommes de terre cuites à l'eau ou de riz blanc pour un repas savoureux et réconfortant.
