Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez délicatement les fraises et hachez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2Remplissez une grande casserole à moitié d'eau et portez-la à ébullition sur feu vif.
3Pendant ce temps, dans un bol en métal, mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le sucre.
4Placez le bol au-dessus de la casserole d'eau bouillante en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.
5Fouettez énergiquement le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une couleur jaune pâle. Cela devrait prendre environ 8 minutes.
6Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
7Dans un autre bol, fouettez la crème en chantilly bien ferme.
8Incorporez délicatement la chantilly à la préparation aux œufs refroidie, puis ajoutez les fraises hachées et mélangez le tout doucement.
9Versez la préparation dans un moule à cake en métal et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
10Pendant ce temps, préparez les noix de pécan caramélisées. Hachez grossièrement les noix de pécan.
11Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez les noix de pécan, le miel et la fleur de sel. Remuez constamment jusqu'à ce que les noix soient enrobées de miel et légèrement caramélisées.
12Versez les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et séparez-les à l'aide d'une fourchette. Laissez-les refroidir complètement.
13Environ 10 minutes avant de servir, sortez le semi-freddo du congélateur. Trempez un couteau dans de l'eau chaude et utilisez-le pour démouler délicatement le semi-freddo.
14Coupez le semi-freddo en tranches et servez-le accompagné des noix de pécan caramélisées.
