Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos raisins secs dans un bol d'eau chaude. Laissez-les se gorger d'eau pendant 15 minutes, le temps qu'ils retrouvent leur souplesse.
2Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le sel et le sucre vanillé. Lorsque le lait arrive à ébullition, versez la semoule en pluie fine tout en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez à mélanger sans interruption jusqu'à ce que la semoule épaississe et prenne une consistance crémeuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3Égouttez les raisins et battez les œufs dans un bol. Incorporez ensuite les raisins égouttés, les œufs battus et le sucre en poudre à la semoule cuite. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
4Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5). Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole ou dans le fond du moule de cuisson, versez les morceaux de sucre, deux cuillères à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Retirez du feu dès que le sucre commence à prendre une couleur caramel, avant qu'il ne brunisse trop.
5Versez la préparation à base de semoule dans le moule caramélisé. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
6Une fois la cuisson terminée, laissez la Mhalbiya tiédir avant de la démouler. Servez-la bien froide, accompagnée de crème anglaise, de confiture ou de marmelade de fruits pour un dessert gourmand et parfumé.
