Semoule aux légumes mijotés

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles épaisses.

2Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et ouvrez-les. Enlevez les graines et les filaments blancs, puis coupez-les en lanières.

3Pelez et émincez grossièrement l’oignon.

4Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers, lavez-les rapidement et épongez-les avec un torchon propre.

5Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

6Ajoutez tous les légumes dans la cocotte chaude, salez et poivrez.

7Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

8Faites bouillir le bouillon de volaille.

9Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la semoule. Mélangez bien.

10Versez le bouillon bouillant sur la semoule et mélangez.

11Portez à ébullition, puis couvrez, éteignez le feu et laissez gonfler la semoule pendant 10 minutes.

12Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette.

13Répartissez la semoule dans des assiettes chaudes.

14Disposez les légumes cuits sur la semoule.

15Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

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