Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, verser 2 cuillères d'huile d'olive et la faire chauffer à feu doux.
2Ajouter l'ail finement haché (après avoir retiré le germe) et cuire quelques instants en remuant.
3Incorporer une dizaine de feuilles de menthe fraîche, 2 cuillères à café de harissa (ajuster la quantité selon vos préférences pour le piquant) et le concentré de tomate préalablement dilué dans un grand verre d'eau.
4Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
5Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu vif.
6Ajouter les tomates et les poivrons coupés en petits cubes et les faire revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
7Transférer les tomates et les poivrons cuits dans la casserole contenant le fond de sauce.
8Casser les 6 œufs directement dans la casserole et mélanger délicatement pour répartir le jaune dans la sauce.
9Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
10Pendant la cuisson des œufs, faire chauffer la poêle utilisée précédemment à feu vif.
11Ajouter les crevettes et les faire revenir quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
12Arroser les crevettes avec le jus de citron pour déglacer la poêle et récupérer les sucs.
13Répartir la préparation chaude dans des assiettes creuses.
14Saupoudrer généreusement de persil haché frais.
15Décorer chaque assiette de quelques feuilles de menthe fraîche.
16Dresser les crevettes cuites sur le côté de l'assiette.
