Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Lavez soigneusement vos poivrons puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez-les et laissez cuire environ 40 minutes, n'hésitez pas à les retourner à mi-cuisson pour une coloration homogène. Ils doivent être bien grillés.
3Pendant la cuisson des poivrons, occupez-vous des tomates. Pelez-les en utilisant la méthode de votre choix : soit à l'aide d'un couteau économe spécial peaux fines, soit en les plongeant dans de l'eau bouillante une dizaine de secondes. Une fois pelées, coupez la chair en dés.
4Une fois les poivrons cuits, laissez-les tiédir un peu avant de les peler. Retirez le chapeau et les graines puis détaillez la chair en lanières.
5Dans une grande poêle, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'ail pelé et râpé, ainsi que le cumin, le paprika et le piment de Cayenne à votre convenance.
6Incorporez ensuite les dés de tomates, mélangez et laissez revenir pendant 5 minutes.
7Ajoutez maintenant les poivrons en lanières, le concentré de tomates et salez à votre goût. Mélangez bien.
8Laissez mijoter ce mélange environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une consistance proche d'une compote.
9A l'aide d'une cuillère, creusez 4 petits trous dans la préparation. Cassez un œuf dans chaque trou et couvrez la poêle avec un couvercle.
10Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit cuit mais que le jaune reste coulant.
11Parsemez de poivre selon vos envies, ajoutez le persil plat ciselé et servez chaud accompagné de pain pour saucer la délicieuse sauce.
