Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites griller les poivrons au four ou sur le feu jusqu'à ce que leur peau noircisse. Ne vous inquiétez pas, cette étape est là pour faciliter le pelage par la suite.
2Laissez les poivrons refroidir dans un sac alimentaire pendant 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet à la vapeur d'attendrir la peau et la rendra plus facile à enlever.
3Pelez les poivrons en enlevant la peau noircie délicatement. N'hésitez pas à utiliser un couteau si besoin.
4Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Enfin, coupez les poivrons en lanières de la taille que vous souhaitez.
5Dans un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6Ajoutez la pulpe de tomates, l'ail et les épices à votre convenance. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
7Ajoutez les lanières de poivrons à la préparation. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit devenir onctueuse et légèrement réduite.
8Cassez les œufs un à un au-dessus du tajine. Veillez à les espacer de façon homogène. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc des œufs se solidifie. Ne touchez pas aux jaunes, ils doivent rester coulants.
9Servez le tajine immédiatement accompagné de bon pain frais. Vous pouvez agrémenter le plat de persil haché ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
