Sole meunière

Étapes de réalisation

1Ôtez la peau des soles (ou demandez à votre poissonnier de le faire). Videz les poissons, coupez les nageoires et la queue.

2Saupoudrez chaque sole de farine de façon uniforme.

3Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Attendez qu'il devienne mousseux.

4Déposez délicatement chaque sole dans la poêle avec le beurre mousseux. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes d'un côté, en fonction de leur taille.

5Retournez délicatement chaque sole à l'aide d'une spatule. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires en arrosant régulièrement les soles avec le beurre fondu.

6Incorporez le persil haché et les câpres dans la poêle.

7Déglacez la poêle avec le jus de citron. Salez et poivrez les soles à votre convenance.

8Servez les soles accompagnées de pommes de terre vapeur ou de riz.

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