Soles meunières

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les soles : rincez-les à l'eau froide, séchez-les délicatement avec du papier absorbant, puis salez et poivrez-les généreusement des deux côtés.

2Farinez légèrement les soles en les passant dans la farine. Tapotez-les ensuite délicatement pour enlever l'excédent de farine.

3Faites chauffer l'huile et 15g de beurre dans une poêle à feu moyen.

4Déposez les soles dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

5Pendant ce temps, préparez l'accompagnement de votre choix (purée de pommes de terre, riz, salade...)

6Une fois les soles cuites, dressez-les dans les assiettes.

7Arrosez-les d'un filet de jus de citron.

8Parsemez de persil frais haché.

9Faites fondre les 10g de beurre restants et arrosez-en les soles.

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