feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Soles au gratin

Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Pendant ce temps, préparez vos soles : hachez finement les échalotes et les champignons, et arrosez-les d'un filet de citron.

3Rincez soigneusement les soles et levez-en les filets. Rincez les filets à nouveau et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

4Beurrez généreusement un plat allant au four. Déposez les filets de sole dans le plat et parsemez-les du hachis de champignons et d'échalotes.

5Versez le vin blanc et le fumet de poisson sur les soles. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 minutes.

6Sortez les soles du four et égouttez-les. Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire sur feu vif. Incorporez ensuite la crème fraîche.

7Mélangez le beurre et la farine pour obtenir un beurre manié. Ajoutez-le à la sauce en remuant au fouet.

8Nappez les filets de sole de cette sauce crémeuse et saupoudrez-les de chapelure.

9Remettez le plat au four pendant quelques minutes pour faire gratiner la chapelure.

10Servez les soles meunières bien chaudes, accompagnées d'une garniture de votre choix (riz, pommes de terre vapeur, petits légumes...).

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